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Urgent

1 RESPONSABLE DE PRODUCTION H/F à BORDEAUX (33)

CDI My Recrutement dans Hôtellerie/Restauration Email
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Critères de l'offre

  • Expérience 3 ans
  • Localisation

  • Ville BORDEAUX
  • Région OCCITANIE
  • Code postal 33000

Description du poste

 

Cabinet MY RECRUTEMENT « HOTELLERIE RESTAURATION » recherche pour l’un des leaders de la restauration collective en France,

1 RESPONSABLE DE PRODUCTION H/F a BORDEAUX (33)

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire (1600 repas et couverts jour) et la satisfaction du client, par l’animation d’une équipe de cuisine de plus de 10 personnes et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions vont s’articuler sur 3 axes.

Culinaire

  • Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
  • Vous participez à la production culinaire
  • Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d’hygiène et de sécurité, etc.)
  • Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)

Gestion

  • Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu’à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
  • Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Management

  • Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
  • Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
  • Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences
  • Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

La rémunération est comprise entre 2500€ et 2800€ sur 13 mois et d’un variable pouvant atteindre 10% du salaire brut annuel.

Expert(e) HACCP, habitué(e) à produire un certain volume de repas avec des produits qualité, vous savez animer et fédérer vos équipes
Votre capacité d’anticipation et d’organisation seront appréciés.
Votre sens de la communication et votre force de proposition feront la différence.

 

Votre profil nous intéresse, contactez-nous !

Merci de préciser la référence : SNER33

Contact :

Séna NAJAR

Directrice de BU

 

Tel : 01 77 63 70 19

Email : sena.najar@myrecrutement.eu

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